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안녕하세요. 오늘 주제는 녹두전. 막걸리에 단짝인데요. 녹두전은 물에 불려서 맷돌에 간 녹두에 여러 가지 부재료를 넣어 기름에 지진 음식인데요. 명절상이나 잔칫상에 올리는 대표 음식으로 '녹두부침', '빈자떡'이라고 부르기도 한다네요. 우리가 아는 "빈대떡"이 빈자떡에서 나온 말이기도 합니다. 한국의 전통음식 중 하나인 녹두전 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
녹두전
재료준비
녹두가루 100g (마트판매용)
돼지고기다짐육 100g
숙주 100g
배추김치 100g
쪽파 약간
소금 약간
후춧가루 약간
식용유
물
녹두 맛있게 만드는 방법
1. 재료 손질하기
돼지고기다짐육 100g에 소금과 후추로 밑간을 해줍니다. 숙주 75g은 끓는 물에 살짝 데쳐준 뒤, 찬물에 씻어 듬성듬성 썰고 소금 약간을 넣어 버무려줍니다. 쪽파도 씻어서 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다. 김치 100g을 씻어서 잘게 썰어 준비합니다.
2. 반죽물 만들기
녹두가루 100g을 믹싱볼에 넣어주고, 물 종이컵 약 한 컵 150ml을 넣고 섞어줍니다. 잘 섞어주고, 30분간 그대로 둡니다. 준비한 재료들은 녹두반죽에 넣고 섞어줍니다.
3. 전 붙이기
기름 두른 팬에 반죽을 올려 동그랗게 모양을 잡아줍니다. 전에 가장자리가 노릇하게 구워지면 반대로 뒤집어줍니다. 1~2번 더 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
4. 완성
먹음직스럽게 잘 구워진 녹두전을 예쁜 접시에 담아줍니다. 뜨거울 때 바로 먹는 게 제일 맛있죠? 자 이렇게 맛있는 녹두전 완성입니다. 제일기본 양념장인 국간장 1숟가락, 식초 1숟가락, 고춧가루 한 꼬집이 제일 맛나게 찍어먹을 수 있는 양념장입니다.
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