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수제비는 조선시대까지만 하더라도 양반들 먹을 수 있던 귀한 음식이었는데요. 한국전쟁을 기점으로 어려운 우리 서민음식으로 자리매김을 하였습니다. 한국인을 대표하는 서민음식이라고 해도 과언이 아닌 수제비 오늘은 고소한 들깨수제비 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.
들깨수제비
재료준비
감자 2개
밀가루(중력분) 2컵
애호박 1/3개
대파 1대
멸치맛국물팩 1개
양념준비
들깻가루 5숟가락
다진 마늘 2숟가락
국간강 1숟가락
소금 약간
김가루 약간
들깨수제비 맛있게 만드는 방법
1. 밀가루 반죽하기
밀가루 2컵과 소금 한 꼬집을 넣고 물은 조금씩 넣어가면서 반죽을 해줍니다. 만들어진 반죽은 랩이나 위생팩을 씌우고 냉장고에서 약 30분 정도 숙성해 줍니다.
2. 육수 끓이기
냄비에 물 1리터를 받아 멸치 멸치맛국물팩을 넣고 10~15분 정도 끓여주세요. 육수가 끓으며 멸치맛국물팩을 건져내고 감자와 애호박을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 끓이면서 국간장 1숟가락과 소금 1/2숟가락, 다진 마늘 2숟가락을 을 넣고 밑간을 해줍니다.
3. 수제비 반죽 넣기
약 불로 낮추고 수제비반죽을 꺼내서 조금씩 떼어 얇게 펴서 넣어줍니다. 반죽을 다 넣고 나면 강불로 올려서 끓여줍니다. 수제비 반죽이 익을 때까지 잘 저어줍니다.
4. 마무리
반죽을 다 넣고 나면 끓으면 들깻가루 5숟가락을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파를 넣고 불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮어줍니다.
5. 완성
예쁜 그릇에 수제비를 담아줍니다. 고명으로 김가루를 뿌려주고 계란지단도 올려주면 맛있는 들개수제비 완성입니다. 김가루는 필수이고 계란지단은 선택입니다.
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