매운 소갈비찜 맛있게 만드는 법 매운 소갈비찜 황금 레시피

매운 소갈비찜은 부드러운 소갈비에 매콤한 양념이 어우러져 특별한 맛을 내는 요리입니다. 고추장을 사용하지 않고 간장과 고춧가루로 감칠맛을 더한 매운 소갈비찜 레시피를 소개합니다. 스트레스를 날려줄 매운 소갈비찜 맛있게 만드는 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

매운 소갈비찜

매운 소갈비찜은 부드러운 소갈비와 매콤한 양념이 완벽하게 어우러져 스트레스를 확 풀어주는 별미 요리입니다. 특히 고추장을 사용하지 않고 간장과 고춧가루로 맛을 내어 겉보기에는 일반 갈비찜 같지만, 한 입 먹으면 매운맛이 입안을 얼얼하게 합니다. 오늘은 매운 소갈비찜 레시피를 소개해 드리겠습니다. 이 특별한 레시피로 가족과 함께 맛있는 시간을 가져보세요.

 

매운 소갈비찜 재료 준비

소갈비(찜용): 1.5kg

고구마: 3개

당근: 1/3개

대파: 2줌

청양고추: 넉넉히 1줌

멸치육수: 3컵

된장: 1스푼

 

양념 재료

간장: 1컵

설탕: 1컵

고춧가루: 7스푼

청양고춧가루: 3스푼

다진 파: 1.5컵

간 마늘: 6스푼

간 양파: 5스푼

배 간 것: 10스푼

맛술: 8스푼

후추: 2스푼

참기름: 2스푼

 

매운 소갈비찜 만드는 법

1. 소갈비 핏물 제거하기

소갈비를 찬물에 2시간 정도 담가 핏물을 빼줍니다. 중간에 한 번 물을 갈아주면 더욱 효과적입니다. 핏물을 제거하면 고기의 잡내를 줄일 수 있어 갈비찜이 더욱 깔끔한 맛을 냅니다.

 

2. 야채 손질하기

고구마와 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 큼직하게 썰어 준비합니다. 야채들은 소갈비찜의 달콤한 맛과 매운맛을 조화롭게 만들어줍니다.

 

3. 멸치육수 준비하기

멸치육수를 끓여 식혀둡니다. 멸치육수는 소갈비찜의 깊은 감칠맛을 더해주는 중요한 재료입니다.

 

4. 양념장 만들기

큰 볼에 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장은 냉장고에 보관해 사용 준비를 합니다. 이 양념이 소갈비에 깊은 맛을 더해줍니다.

 

5. 소갈비 초벌 삶기

핏물을 제거한 소갈비를 된장 1스푼을 푼 끓는 물에 넣고 5분 정도 삶아줍니다. 초벌 삶기는 고기의 불순물을 제거하고 잡내를 줄이는 데 도움이 됩니다.

 

6. 소갈비 세척하기

초벌 삶은 소갈비를 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 이 과정으로 고기의 불순물을 완전히 제거합니다.

 

7. 갈비 양념에 재우기

압력솥에 소갈비와 양념장을 넣고 고루 버무려 20분간 재워둡니다. 양념에 재워두면 고기에 양념이 잘 배어 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

 

8. 압력솥 조리하기

재운 소갈비에 멸치육수를 넣고 센 불에서 끓입니다. 압력솥의 추가 움직이기 시작하면 중불로 줄여 30분간 끓인 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다. 압력솥을 사용하면 고기가 더욱 부드럽게 완성됩니다.

 

9. 야채와 함께 졸이기

압력솥에서 꺼낸 소갈비를 팬에 옮겨 담고 준비한 고구마와 당근을 넣습니다. 소갈비를 끓인 양념을 붓고 물 1컵을 추가하여 졸입니다. 고구마와 당근이 부드럽게 익을 때까지 졸여줍니다.

 

10. 마무리

국물이 졸아들고 고구마가 익으면 고명용 대파와 청양고추를 넣어 한 번 더 볶아줍니다. 이로써 매운 소갈비찜이 완성됩니다.

 

매운 소갈비찜은

매운 소갈비찜의 매운맛은 고춧가루와 청양고춧가루의 양으로 조절할 수 있습니다. 매운맛을 덜 선호한다면 고춧가루의 양을 줄이거나 일반 고추로 대체해 보세요. 또한, 고구마와 당근은 소갈비찜의 매운맛을 중화시키며 달콤함을 더해줍니다. 이렇게 조리한 소갈비찜은 매콤 달콤한 맛이 조화를 이루어 가족 모두가 좋아할 특별한 요리가 됩니다.

 

매운 소갈비찜 결론

이렇게 만든 매운 소갈비찜은 부드러운 고기와 매콤 달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우는 별미입니다. 간단하지만 정성이 담긴 이 레시피로 가족과 함께 특별한 식사를 즐겨보세요. 매운 소갈비찜으로 특별한 날에 스트레스를 확 날려보며 맛있는 추억을 만들어 보세요.

 

 

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