제철보양식 도미 맑은 지리탕 맛있게 끓이는 법 황금 레시피

담백한 도미와 신선한 채소가 어우러져 시원하고 깔끔한 국물 맛을 자랑하는 도미맑은탕! 무와 다시마로 낸 육수에 새우젓을 더해 감칠맛을 한층 끌어올렸어요. 기름기 적은 도미 살이 부드럽게 익으면서 무의 달달함과 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 별미 국물요리랍니다. 추운 날씨에 온 가족이 함께 따뜻하고 건강하게 즐길 수 있으니, 쉽고 간단하게 만들어보세요!

 

 

도미 추천 레시피

 

 

 

 

 

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도미 맑은 지리탕 맛있게 끓이는 법 황금 레시피

날씨가 부쩍 쌀쌀해지면 뜨끈한 국물이 절로 생각나잖아요? 오늘은 그런 날씨에 딱 어울리는 도미맑은탕을 소개해드리려고 해요. 도미는 기름기가 적으면서도 담백한 맛이 좋아서 국물요리에 활용하면 시원함이 배가되고, 여기에 무와 새우젓이 들어가면 국물 맛이 훨씬 깊어지거든요.

 

맑은탕이라고 하면 뭔가 복잡할 것 같지만, 사실 알고 보면 재료만 잘 준비하면 뚝딱 끓여낼 수 있는 간단한 요리랍니다. 가족들 모여 앉아 도미맑은탕 한 국자씩 떠먹으며 이야기 나누면, 어느새 밥 한 공기 뚝딱 비워질 만큼 매력이 넘쳐요. 그럼 지금부터 간단하게 만들어보겠습니다.

 

도미 맑은 지리탕 재료 준비

주재료

도미: 1마리 (중간 크기)

무: 1/4개

다시마: 10cm x 10cm 1장

청양고추: 1개

홍고추: 1개

미나리: 한 줌

대파: 1대

팽이버섯: 1봉지

 

양념 재료

국간장: 2큰술

새우젓: 1작은술

다진 마늘: 1큰술

생강 또는 생강가루: 약간

청주: 3큰술

 

재료가 꽤 많아 보이지만, 하나하나 준비해두면 어렵지 않게 끓일 수 있어요. 도미는 손질 전부터 신선한 걸로 고르시는 게 중요하고, 무와 미나리, 대파, 고추 같은 채소만 있으면 충분히 시원하고 향긋한 국물을 낼 수 있답니다.

 

도미 맑은 지리탕 만드는 법

1. 도미 손질하기

도미의 비늘과 내장을 깨끗이 제거해주시고 흐르는 물에 헹궈주세요. 머리와 꼬리를 포함해 먹기 좋은 크기로 토막 내면, 국물이 고루 우러나서 맛도 좋아지고 먹기도 편해져요.

 

2. 육수 끓이기

넉넉한 냄비에 물 약 1.5리터를 넣고, 다시마와 나박 썬 무를 함께 넣어 중불에서 끓이기 시작해주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 무는 약 10분 정도 더 끓여서 부드럽게 익혀주세요. 무가 충분히 익어야 국물 맛이 시원하거든요.

 

3. 도미 넣기

무가 어느 정도 익으면 손질한 도미를 냄비에 넣어주세요. 비린내 잡아주는 청주 3큰술, 그리고 다진 마늘, 생강(또는 생강가루)을 약간 넣어 국물의 깊은 맛을 끌어올려주세요. 이 상태로 한소끔 끓이면 도미에서 담백한 맛이 우러나와 국물이 더 깊어진답니다.

 

4. 간 맞추기

도미가 익어가면서 국물이 우러나면 국간장 2큰술을 넣어 간을 해주세요. 새우젓 1작은술을 다져 넣으면 소금 대신 감칠맛을 더해줘서 훨씬 깔끔하면서도 풍미가 살아나요. 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 맛보면서 조절하시면 돼요.

 

5. 채소 추가하기

칼칼함을 원하시면 청양고추와 홍고추를 어슷 썰어 넣고, 대파와 미나리를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣으시면 됩니다. 팽이버섯도 밑동을 제거하고 가닥가닥 떼어 넣으면, 국물에 버섯 향까지 더해져 훨씬 풍성한 맛이 나요. 채소가 부드럽게 익을 때까지 끓여주면 국물 맛이 알싸하면서도 시원해진답니다.

 

6. 마무리

모든 재료가 골고루 익었는지 확인하고, 마지막으로 간을 한 번 더 봐주세요. 싱거우면 새우젓이나 국간장을 아주 조금씩 추가하고, 짜면 물이나 다시마 육수를 더해서 조절하면 돼요. 한소끔만 더 끓여주면 도미맑은탕이 완성됩니다.

 

도미 맑은 지리탕 결론

이렇게 해서 담백하고 시원한 도미맑은탕이 금세 완성됐어요. 무의 달달함과 도미의 부드러운 살, 거기에 새우젓으로 낸 감칠맛까지 더해져 국물 맛이 정말 깔끔하면서도 깊지요.

 

날씨가 추울수록 이렇게 맑은탕 한 냄비 끓여놓으면, 가족들이 모여 숟가락으로 국물 떠먹으면서 “아유, 속이 다 풀린다!” 하는 소리가 절로 나올 거예요.

 

특별히 복잡한 재료가 없어도 도미와 몇 가지 채소만 있으면 손쉽게 만들어낼 수 있으니, 다음에 기회가 되실 때 꼭 한 번 시도해보세요. 몸도 마음도 따뜻해지는 도미맑은탕으로, 가족들과 함께 든든하고 건강한 식사 시간을 즐기시길 바랄게요!

 

 

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